如果說當今時代有什么繞不開的話題，那必然非“節(jié)能環(huán)?！蹦獙?。本月中旬，我國召開首個全國層面上以生態(tài)環(huán)境保護為主題的大會，此后河北、甘肅、云南、上海等多地對生態(tài)環(huán)境保護大會精神進行學習貫徹。在環(huán)保躍升成為社會關注熱點的情況下，食品行業(yè)的節(jié)能環(huán)?，F(xiàn)狀卻不容樂觀。早前在各地環(huán)保督察過程中，就有大批節(jié)能環(huán)保不達標的食品企業(yè)被勒令整改；更有數(shù)據(jù)顯示在我國生產一噸罐頭，耗水量是發(fā)達國家的兩到三倍。

  在這種情況下，如何讓食品產業(yè)跟上節(jié)能環(huán)保步伐，作為食品生產重要工具的食品機械設備義不容辭。筆者認為，要讓食品機械設備助推食品產業(yè)實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保，需要從設備自身設計以及設備生產維護兩個方面入手。

  食品機械設備還需注重節(jié)能環(huán)保設計

  從我國與發(fā)達國家生產的能耗量對比來看，我國食品機械設備從設備設計之初就對節(jié)能環(huán)保這一理念不夠重視。導致許多本可以減少能耗的設備設計被忽視，有企業(yè)引進德國飲用水生產線后發(fā)現(xiàn)，相較于國內生產線，德國生產設計的生產線設備能夠降低耗水量15%以上。

  當然，隨著我國對環(huán)保產業(yè)的愈發(fā)重視，我國食品機械設備也處在不斷改進過程中。以節(jié)約水資源為例，針對清洗機、蒸汽式烘干機這類需水量極大的設備，食品機械設備企業(yè)嘗試在不影響食品加工效果的基礎上對水資源進行循環(huán)利用；還有些清洗設備采用精準噴淋方式對物料進行清洗，避免無論物料多寡都是等量水資源被污染現(xiàn)象的產生。

  也有企業(yè)嘗試從設備控制階段對食品機械設備能耗進行控制，在這其中起到巨大作用的是伺服系統(tǒng)。伺服系統(tǒng)能夠精準復現(xiàn)某個過程的反饋控制，使得食品機械設備在生產食品過程中能夠針對產量的多寡進行能量調節(jié)。避免生產少量食品，全部食品生產設備卻都處于滿負荷狀態(tài)情況的出現(xiàn)。

  從生產環(huán)節(jié)尋找節(jié)能機會點

  在設備生產設計之初注重節(jié)能環(huán)保畢竟只是針對單個食品機械設備或單條食品生產線。在現(xiàn)代化的食品工廠里，設備的組合形式多樣，在這其中，就暗藏不少節(jié)能機會點，需要食品企業(yè)在實際生產過程中留心發(fā)現(xiàn)。

  仍舊以水資源為例，生產線設備在生產過程中出現(xiàn)“跑、冒、漏、滴”現(xiàn)象較為普遍，這類節(jié)能機會點極易被肉眼發(fā)現(xiàn)。在日常生活中，如果水龍頭出現(xiàn)損壞無法關緊的苗頭，卻放任不管，就不難感受到水資源浪費現(xiàn)象一天嚴重過一天。對于食品企業(yè)來說也是如此，因此每天定時安排專人對生產車間的用水設施進行篩查就能及早發(fā)現(xiàn)漏水現(xiàn)象，避免無疑是浪費現(xiàn)象。

  另一種節(jié)能機會點則需要發(fā)現(xiàn)不同設備間對能源需求的不同特點。像清洗設備必須使用干凈水源，從而保障食品原料清洗干凈。制冷設備同樣需要水源，卻對水質的要求不高，可以將生產線設備上使用過的水資源處理過后進行循環(huán)利用。我國就有食品企業(yè)將沖瓶水進行回收處理過后用于制冷設備。

  可以看到，食品行業(yè)要想實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保，絕不是食品企業(yè)或者食品機械設備企業(yè)單獨努力就能夠做到的事情。還需食品機械設備企業(yè)研制節(jié)能設備，食品企業(yè)在使用過程中關注節(jié)能生產，二者聯(lián)手實現(xiàn)食品生產真正節(jié)能。